3 Ekim 2011 Pazartesi

Rakı homojen mi Heterojen bir madde midir?

Rakı homojen bir madde midir? Su ile karıştırılırsa oluşan karışım homojen midir?

Rakı alkol derecesi %30'un üzerinde olduğunda homojen, alkol derecesi düşürüldüğünde heterojen bir maddedir. Homojen madde, özellikleri her yerinde aynı olan madde anlamına gelirken heterojen demek, birleşen maddelerin özelliklerini kaybetmemesi ya da farklı özelliklerin birleşmesi demektir. Rakı da, uçucu anason yağıyla aromatize edilmiş damıtık bir içkidir. Rakıda %93-94'lik alkol damıtma işlemine tabii tutulur ve anoson katılarak yapılan damıtma sonrasında elde edilen orta ürün (ki, bu orta urun oldukça temiz etil alkoldür ve rakı olarak kullanılan kısımdır.) yapılacak rakı tipine göre sulandırılır ve alkol derecesi istenilen dereceye düşürülür, sonra şeker katılır ve 20 gün kadar dinlendirildikten sonra şişelenir. Dolayısıyla rakıda hem etil alkol, hem su hem anason yağı hem de şeker bulunur. Bu haliyle homojen olan rakının alkol derecesini düşürdüğünüzde, anoson yağı çözünmez hale geçer ve bulanır. Hatta rakı renk değiştirir. İşte bu nedenle heterojen kabul edilir.

Tübitak Bilim ve Teknik Dergisi'nden bir bilgi...

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder